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苺ショコラ

真紅の美鈴「真紅の美鈴（しんくのみすず）」は、千葉県発祥の希少品種で、その見た目の黒っぽさから、通称「黒いちご」と呼ばれています。面積当たりの生産量が少なく、育成も難しいことから、市場ではほとんど流通していない為、「幻のいちご」とも呼ばれているほどです。この品種を食べて、まず感じる甘さと濃厚さは、他の品種では味わえない独特のものがありました。コロナ禍の頃、数少ない生産者に「いちご狩り」の観光農園を経営している人と出会い、激減した観光農園の売上を少しでも回復できればと、企画して生まれた商品が「苺ショコラ（真紅の美鈴）」です。「真紅の美鈴」の芳醇な甘さを引き出すことと、チョコレートの甘さや、割合を調整する為に、数十件のチョコレート原料や製造工場を駆け回り、開発に8か月以上かけて、ようやく納得できる商品ができました。取引先ホテルのパテシエや、グルメに精通している方々に試食をしてもらい、「少し割高になるけど、その価値はある」との評価を頂き、少量から販売を開始しました。試食会には多くのお客様で賑わい、「こんな美味しいフルーツショコラは初めて！」の嬉しい評価をたくさん頂き、知る人ぞ知る「プレミアムフルーツショコラ真紅の美鈴」は誕生しました。

• 千葉県産

梨の王国

梨の王国プレミアムフルーツショコラは、2023年度LFP（ローカルフードプロジェクト）において、千葉県代表に選定された和梨のフリーズドライをしみチョコにしたプレミアムフルーツショコラです。
千葉県産の和梨を皮つきでカットし、そのままフリーズドライしたものに、専用に開発した高級ショコラをしみ込ませた千葉県初のご当地スイーツです。日本一の生産量を誇る千葉県が生んだ「梨の王国プレミアムフルーツショコラ」は、和梨の食感をそのままに、専用に開発した甘さ控えめのホワイトショコラをしみ込ませた千葉県初のまさにプレミアムフルーツショコラは、これまでにない新しい和梨の美味しさを実現した商品となります。千葉日報や朝日新聞、東京新聞などにも取り上げられた注目のこの商品は、2024年には「おもてなしセレクション」と「フードプロフェッショナルアワード」をダブル受賞いたしました。お求めのタイミングが合えば、是非お召し上がりください。

• 千葉県産

フルーツシロップ

千葉県産フルーツシロップは、苺、アクアメロン、パッションフルーツの3種類があります。すべて、その年収穫したフルーツを約50％使用しており、とても高価な国産のフルーツシロップとなります。フルーツの芳醇な香りや色合いは、着色料や香料無添加で、体に優しい自然の味わいでありながら、フルーツの存在感を感じる高級シロップです。高級ホテルでは、ウェルカムドリンクや、ビュッフェのヨーグルトソース、フルーツパフェなどに使用されており、美味しさは料理人のお墨付きです。牛乳や豆乳、アイスやカクテルなど、使い方は無限大ですので、オリジナルレシピを楽しむのも良いと評判です。こちらの商品は2024年度「フードプロフェッショナルアワード」を受賞しており、ギフトにも人気の商品です。

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フルーツ大福

フルーツ大福というと、フルーツがそのまま入ったものを想像しますが、千葉県内のホテルや道の駅では、日持ちしないので、扱いが難しいのが課題でした。地元の美味しいフルーツを使いながら、その美味しさを伝えられる商品開発はできないかとのご要望から生まれたのが、千葉県産フルーツを贅沢に使用した「保存のできるフルーツ大福」です。まず、フルーツの冷凍を使いそのまま試作をしたところ、解凍すると「べちゃべちゃ」して、とても食べられるものではなく、ピューレにしたもので開発しました。改善はできたものの、フルーツ感は物足りなく感じ、開発が滞っていました。そんな時、お土産にフルーツケーキを頂き、「生クリームとフルーツは合うなぁ」と思ったときに、「和菓子と洋菓子のハイブリット」を思いつきました。「和の餡」と「洋のクリーム」を混ぜ合わせた「ムース餡」にフルーツを加えると、これまでにない食感と甘さ控えめでフルーツを感じられる新感覚フルーツ大福の誕生です。そして、とことんこだりたい思いは、通常ではありえない、「大福の皮」にもフルーツを混ぜ込んだ「フルーツと大福の美味しいマリアージュ」を実現しました。味も千葉県産の苺、アクアメロン、ブルーベリーとそれぞれに美味しい特徴が現れて、冷凍保存で約90日以上、冷蔵解凍してからも、冷蔵庫で解凍日＋2日は美味しく食べられる「フルーツ大福」の逸品と呼べるものの開発に成功しました。