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苺ショコラ

真紅の美鈴「真紅の美鈴（しんくのみすず）」は、千葉県発祥の希少品種で、その見た目の黒っぽさから、通称「黒いちご」と呼ばれています。面積当たりの生産量が少なく、育成も難しいことから、市場ではほとんど流通していない為、「幻のいちご」とも呼ばれているほどです。この品種を食べて、まず感じる甘さと濃厚さは、他の品種では味わえない独特のものがありました。コロナ禍の頃、数少ない生産者に「いちご狩り」の観光農園を経営している人と出会い、激減した観光農園の売上を少しでも回復できればと、企画して生まれた商品が「苺ショコラ（真紅の美鈴）」です。「真紅の美鈴」の芳醇な甘さを引き出すことと、チョコレートの甘さや、割合を調整する為に、数十件のチョコレート原料や製造工場を駆け回り、開発に8か月以上かけて、ようやく納得できる商品ができました。取引先ホテルのパテシエや、グルメに精通している方々に試食をしてもらい、「少し割高になるけど、その価値はある」との評価を頂き、少量から販売を開始しました。試食会には多くのお客様で賑わい、「こんな美味しいフルーツショコラは初めて！」の嬉しい評価をたくさん頂き、知る人ぞ知る「プレミアムフルーツショコラ真紅の美鈴」は誕生しました。

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非公開: 千葉の100ドレッシング

始まりは、一流ホテルからのご相談でした。千葉県の一流の料理長の皆さんと5年以上のお付き合いになりますが、千葉県の食材を使った独自のドレッシングで、「お客様をおもてなししたいけど、地元メーカではなかなかニーズに応えてもらいえないんですよ」とご相談を頂き、千葉県の様々な農園や一流の職人によるノウハウを持ったパートナー企業との連携をしていたことから、「それなら、提案させて頂けませんか？」とこのホテルセレクトシリーズの挑戦が始まりました。初期段階から、一級品の原材料で作ることは決めていましたが、千葉県産の高品質な農産物に限定したため、収穫機なども農園の方々に協力してもらうなど、原材料の確保に県内を走り回りました。さらに、試作で様々なホテルの料理長クラスの方々にご意見を伺い、弊社の有識者とや職人の皆さんと「何度も何度も試作を繰り返して」ようやく、ホテルの料理長から合格を頂いたのは、スタートから約8か月を過ぎた頃でした。そして、今も改良を続け、食べて頂いた皆さんのご意見を伺いながら、日々改善する毎日です。人には好みがありますので、ありえない事とはわかっていますが、それでも食べて頂いた方々全員に合格を頂ける日本一美味しい千葉県産農産物を使用した「香料・調味料無添加」の本格生ドレッシングの開発に取り組んでいます。数グラム単位での調整で、本当に地道な努力の結果、日本一美味しいホテルドレッシングを目指しておりますので、「皆様の笑顔を頂ける」美味しいドレッシングをお召し上がりください。